He tenido que esperar hasta 2018 para conocer este paraíso en medio de la ciudad, ¡pero la espera mereció la pena! El restaurante Tejas Verdes comenzó su andadura en 1964 y vienen dando de qué hablar (en el buen sentido, claro) desde entonces.
Actualmente es gestionado por Álvaro y Millán, la tercera generación de la familia que lo vió nacer y lo hacen con las mismas ganas, la misma pasión y el mismo savoir fair que sus predecesores.
Según accedes a la finca de una hectárea de tamaño, dentro del núcleo urbano de San Sebastián de los Reyes en Madrid, ya empiezas a sentirte como si estuvieras en mitad del campo, disfrutando del ambiente y la naturaleza.
Sus grandes salones de techos altos en madera y decorados con auténticas cerámicas son perfectos para los días de invierno para comer a cenar cerca de la chimenea. Para las épocas de buen tiempo, el porche que abre a la terraza con jardín más amplia del norte de Madrid son las zonas más concurridas y solicitadas.
Es uno de esos sitios que recomiendas casi con los ojos cerrados. Su ambiente familiar, tan acogedor y cálido, el buen servicio y la calidad de sus productos hacen que quieras llevar a todo el mundo a conocerlo.
Su gastronomía tiene raíces vascas y los sellos de la casa son platos como los txipirones en su tinta o las kokochas al pil-pil.
Otros platos tradicionales que no puedes dejar de probar son las almejas de carril a la marinera, las anchoas de Santoña, la morcilla de burgos, el jamón de bellota o la paletilla de cordero lechal de Segovia, pero también abren el abanico de posibilidades ofreciendo propuestas más actuales y modernas como el Steak Tartar de solomillo del Valle del Tiétar preparado delante del cliente, el Tataki de Atún Rojo con germinados o la tempura de verduras.
En cuanto a los postres, todos caseros, recetas riquísimas como la leche frita con helado de leche merengada, el flan, la tarta Tatin de manzana o el arroz con leche con costra quemada elaborado como se hacía antes. Merece la pena dejarse un hueco para el postre.
En cualquier caso, y ya que el servicio es de lo más atento y agradable, no dudéis en dejaros aconsejar por ellos ya que muchas veces tienen productos fuera de carta que merece la pena probar. Nosotros probamos una palometa a la sal que estaba riquísima.
Como últimos datos: cuentan con platos etiquetados en carta para celiacos, con parking privado y además organizan grandes celebraciones y eventos como bautizos, comuniones o celebraciones.
¿Dónde está?
Tejas Verdes – Paseo de Europa, 8, San Sebastián de los Reyes (Madrid) – Visita su web