No podía tardar mucho tiempo en contaros lo guay que es el recién llegado al barrio de Salamanca en Madrid: Hutong. Se trata de la nueva apuesta del reconocido grupo Ayala Japón y les auguro un éxito rotundo!
Hutong hace un amplio recorrido por China pero sobre todo nos traslada a una localización muy concreta: a la región de Sichuan que es famosa por sus picantes (¿os hacéis una idea de cuál es el punto fuerte de Hutong?) y su cocina una de las más representativas de China.
El restaurante es súper coqueto y elegante y recuerda a un bosque asiático por el papel pintado de la pared y por el tapizado de las sillas y cojines. Lo que más destaca en la decoración son las preciosas lámparas de bambú que llaman la atención nada más entrar.
En la entrada hay un pequeño corner para tomar algo, a continuación un primer salón y atravesando una chulísima puerta redonda, pasamos al espacio más reservado e íntimo.
En la carta encontramos platos de lo más apetecibles y originales con productos de la mejor calidad seleccionados cuidadosamente por sus responsables. Eso sí, todos tienen el sello tradición, tradición de Sichuan, claro, por lo que el sabor picante, pero muy aromático, es el hilo conductor de toda la carta.
Hicimos una buena cata cuando fuimos a comer así que de verdad puedo decir, de primera mano, lo rico que está todo!
Destacan algunos platos como la berenjena macerada con salsa original Lao Gang Ma, el pollo Ban Ban (aviso, está frío y no te lo esperas, lo digo porque el primer bocado no pudo sorprenderme más!), el mapo tofu salteado con salsa de chile y pimienta de Sichuan, la olla de lubina acompañada de verduras, las cazuelas estilo hot-pot de ternera o lubina, con o sin fideos, tan típicas en China, la ternera salteada con guindillas al estilo Sichuan o alguno de los tradicionales arroces o tallarines.
Y aunque recomiendo que probéis algún plato con picante ya que es lo más representativo, para los que no pueden o no les gusta, hay recetas que no llevan como el Pato crocante con 5 especias o el famoso Pato con crepes caseros al estilo pekinés, alguna de sus gyozas o el cangrejo de mar al vapor con tofu.
La carta es muy asequible pero además cuentan con un completo menú del día por 12€, un menú spicy por 15€ y un menú degustación Sichuan compuesto por 6 platos, postre y una bebida por 25€.
¿Dónde está?
Hutong – C/ Lagasca 81, Madrid